Красить
пасхальные яйца - обычай древний, но ассортимент пигментов в последнее
время существенно изменился. И оказалось, что некоторые из пищевых
красителей отнюдь не безвредны.
Речь пойдет о том, чем нельзя красить
яйца, причем не с точки зрения религиозных канонов, а с точки зрения
влияния тех или иных красителей на здоровье человека.
Вопрос этот тем более актуален, что в
любом супермаркете продают, во-первых, уже готовые, то есть вареные и
крашеные, пасхальные яйца, а во-вторых, пакетики со специальной краской
для яиц.
И готовые яйца, и краски имеются на
любой вкус: красные и фиолетовые, зеленые и синие, серые и даже черные,
матовые и глянцевые. Вот только насколько они безопасны?
Е-102, Е-104, Е-122...
Красители, разрешенные для использования
в пищевой промышленности, в общем и целом считаются безопасными, но
некоторые из них могут вызывать у особо чувствительных людей так
называемые псевдоаллергии.
Особенно часто причиной таких
аллергических реакций становятся азокрасители - азотсодержащие
соединения, молекулы которых характеризуются наличием одной или
нескольких азогрупп N-N, связывающих ароматические радикалы.
Азокрасители могут вызывать у аллергиков покраснение кожи, зуд или даже
обострение нейродермита, а то и приступ астмы.
Поскольку на упаковке любых
продовольственных товаров, в том числе пасхальных яиц, приводится
перечень использованных красителей, настоятельно рекомендуем склонным к аллергиям
покупателям внимательно его изучить. Если в этом перечне фигурируют,
скажем, такие обозначения, как Е-122 (азорубин, красный цвет), Е-102
(тартразин, желтый цвет), Е-104 (желтый хинолиновый, желто-зеленый цвет)
или Е-151 (черный блестящий BN, синий цвет), то от покупки лучше
воздержаться. Тем более что во многих странах эти красители вообще
запрещены. А вот Е-140 (хлорофилл, зеленый цвет) или Е-160 (биксин,
желтый цвет) считаются совершенно безвредными.
Впрочем, применение исключительно природных пигментов - тоже не панацея. Ведь и растительные красители могут вызывать тяжелые аллергические реакции.
Комментариев нет:
Отправить комментарий